Bếp Phó (Phụ Trách Chính Bộ Phận Bếp) - TP. HCM (Hệ Thống Nhà Hàng Khoai Lang Nướng)

Thông tin chung:

Bộ phận: Bếp- Chức danh: Bếp phó (phụ trách chính)
Địa điểm làm việc: Nhà hàng
Báo cáo cho: Quản lý nhà hàng / Giám đốc vận hành

Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo:

Vận hành bếp hiệu quả, nhanh, không gián đoạn
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Kiểm soát tốt chi phí nguyên vật liệu
Món ăn đúng chất lượng – đúng tiêu chuẩn – ổn định

Nhiệm vụ và trách nhiệm chính

Quản lý vận hành bếp
• Tổ chức, điều phối toàn bộ hoạt động của bếp (quy mô trên 10 nhân sự).
• Chủ động xử lý các tình huống phát sinh trong giờ cao điểm.
• Đảm bảo tiến độ ra món nhanh, đúng order, không sai sót.
• Phân công công việc theo từng vị trí (chảo, thớt, sơ chế...).
Đảm bảo chất lượng món ăn
• Đảm bảo món ăn đúng công thức, định lượng và hình thức trình bày.
• Duy trì sự ổn định chất lượng giữa các ca làm việc.
• Kiểm soát chất lượng món ăn trước khi xuất bếp.
• Phối hợp với quản lý nhà hàng xử lý phản hồi của khách hàng.
Quản lý nguyên vật liệu và chi phí
• Lập kế hoạch đặt hàng phù hợp với tình hình kinh doanh.
• Phối hợp kiểm kê định kỳ với các bộ phận liên quan.
• Theo dõi và hạn chế hao hụt, thất thoát, lãng phí.
• Kiểm soát việc nhập – xuất – tồn nguyên vật liệu.
Quản lý nhân sự bếp
• Sắp xếp ca làm việc cho nhân sự bếp.
• Đề xuất tuyển dụng, thay thế hoặc điều chỉnh nhân sự khi cần thiết.
• Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới.
• Đánh giá tay nghề và hiệu quả làm việc của nhân viên.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Kiểm soát vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ và nguyên vật liệu.
• Kiểm tra định kỳ chất lượng nguyên liệu và điều kiện bảo quản.
Phối hợp vận hành với nhà hàng
• Phối hợp với Quản lý nhà hàng để:

Đảm bảo phục vụ không bị gián đoạn
Dự báo lượng khách
Chuẩn bị nguyên liệu phù hợp

• Tham gia xây dựng hoặc điều chỉnh menu khi cần.

Kinh nghiệm

Tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp phó hoặc vị trí tương đương.
Có khả năng điều hành bếp độc lập (không có bếp trưởng).
Có kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng quy mô lớn / mô hình sân vườn / tiệc đông khách.

Kỹ năng

Nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn.
Kỹ năng quản lý nguyên vật liệu và chi phí.
Kỹ năng tổ chức và điều phối bếp.
Khả năng làm việc tốt trong môi trường áp lực cao (giờ cao điểm).

Thu nhập

Thưởng theo hiệu quả hoạt động bếp / doanh thu nhà hàng
Lương: 15.000.000 VNĐ

Chế độ

Môi trường làm việc ổn định, lâu dài
Tham gia BHXH, BHYT, BHTN theo quy định
Thưởng lễ, tết theo chính sách công ty

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-31 13:15:02