Bếp Trưởng Bếp Bánh – Chuyên Bánh Pháp (Viennoiserie) - 3 Năm Kinh Nghiệm - Thu Nhập Hấp Dẫn

Bếp Trưởng sẽ chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động sản xuất của bếp bánh, đặc biệt là nhóm Viennoiserie (Croissant, Kouign- amann, Pain au Chocolat, Danish...):
Quản lý & vận hành bếp

Xây dựng – triển khai – kiểm soát quy trình sản xuất cho toàn bộ dòng Viennoiserie.
Lập kế hoạch sản xuất (daily/weekly/monthly) theo nhu cầu kinh doanh.
Quản lý chất lượng sản phẩm đầu ra (độ nở, lớp, form, màu sắc, cấu trúc ruột).
Giám sát các khâu: cán – gấp lớp – shaping – proofing – baking.

R&D sản phẩm mới

Điều chỉnh công thức, thử nghiệm nguyên liệu mới để tối ưu chất lượng & chi phí.
Phát triển menu mới theo mùa, theo chiến dịch hoặc theo kế hoạch mở rộng.
Tối ưu quy trình để tăng năng suất nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Quản lý nhân sự

Lập phân ca – phân công nhiệm vụ – đánh giá hiệu suất nhân viên bếp.
Đào tạo thợ bánh cán, thợ phụ và giám sát bếp.
Xây dựng văn hóa bếp: kỷ luật, đúng giờ, chú trọng vệ sinh.

Kiểm soát chi phí

Báo cáo định kỳ về sản lượng, doanh thu, chi phí, hiệu quả vận hành.
Kiểm soát cost nguyên vật liệu, định mức gram, tỉ lệ hao hụt.
Theo dõi tồn kho – đặt hàng – kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu.

Vệ sinh & an toàn thực phẩm

Giám sát việc vệ sinh máy móc, khu vực sản xuất.
Đảm bảo bếp tuân thủ tiêu chuẩn VSATTP & 5S.

Tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp Trưởng hoặc Bếp Phó dòng bánh Âu / Viennoiserie.
Kỹ năng quản lý nhân sự & phân chia công việc tốt.
Khả năng làm việc trong môi trường startup, thay đổi nhanh.
Tư duy R&D, tinh thần trách nhiệm, kỷ luật cao.
Hiểu rõ kỹ thuật lamination, proofing, fermentation, gluten development.

Môi trường startup năng động, nhiều cơ hội thăng tiến khi mở rộng quy mô.
Được đào tạo chuyên sâu các kỹ thuật Viennoiserie.
Phụ cấp ăn sáng / cơm trưa / cơm tối theo ca.
Hỗ trợ chi phí di chuyển.
Nghỉ 1 ngày/tuần.
BHXH theo quy định (fulltime).
Ca làm việc linh hoạt full- time hoặc part- time.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-01-22 02:05:02