Bếp Trưởng

MỤC TIÊU CHÍNH CỦA CÔNG VIỆC
Chịu trách nhiệm điều hành toàn bộ hoạt động của bếp nhà hàng, đảm bảo chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý nhân sự bếp, sáng tạo và ra mắt món mới theo mùa, nhằm mang đến trải nghiệm ẩm thực hải sản tinh tế và khác biệt cho thực khách.
NHIỆM VỤ CHUYÊN MÔN
• Tổ chức và phân công công việc cho các tổ bếp (sơ chế, bếp nóng, bếp nướng, salad, trang trí món, v.v.) đảm bảo hoạt động trơn tru, hiệu quả.
• Chịu trách nhiệm chính trong việc trả món theo đúng yêu cầu thực khách, đặc biệt đối với khách đoàn, khách VIP, khách nước ngoài.
• Triển khai quy trình “turn to” linh hoạt trong vận hành bếp, bảo đảm năng suất và chất lượng trong các khung giờ cao điểm.
• Giám sát và kiểm soát chất lượng món ăn: hương vị, hình thức, độ nóng/lạnh, thời gian trả món.
⸻
PHÁT TRIỂN MÓN MỚI & SEASONAL
• Cập nhật xu hướng ẩm thực hải sản và khẩu vị người Việt để cải tiến thực đơn định kỳ.
• Nghiên cứu, xây dựng và ra mắt các món mới theo mùa, theo sự kiện đặc biệt (Tết, lễ hội, mùa hè, mùa đông, v.v.).
QUẢN LÝ VỆ SINH & AN TOÀN THỰC PHẨM
• Tổ chức lưu mẫu, ghi nhật ký bảo quản và thực hiện quy trình kiểm soát hạn sử dụng, nhiệt độ lưu trữ nguyên liệu.
• Đảm bảo vệ sinh cá nhân, khu vực chế biến, thiết bị dụng cụ luôn đạt chuẩn.
• Phối hợp cùng bộ phận Kiểm soát chất lượng (QC) để duy trì các tiêu chí về ATVSTP.
QUẢN LÝ NHÂN SỰ BẾP
• Đánh giá năng lực nhân sự định kỳ và đề xuất tuyển dụng, điều chuyển khi cần thiết.
• Thiết lập văn hóa bếp chuyên nghiệp, tuân thủ quy định nội bộ và tác phong làm việc chuẩn mực.
• Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp.
CÁC CÔNG VIỆC KHÁC
• Báo cáo định kỳ tình hình bếp, tình trạng hàng tồn kho, đề xuất nhập nguyên vật liệu với bộ phận Thu mua.
• Hỗ trợ các chương trình dùng thử món, tiệc báo chí, tiệc sự kiện.
• Kiểm soát chi phí nguyên liệu, hạn chế thất thoát, góp phần tối ưu lợi nhuận.

• Khả năng quản lý đội ngũ, kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống tốt.
• Tốt nghiệp chuyên ngành bếp, ẩm thực hoặc tương đương.
• Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng trong nhà hàng chuyên về hải sản hoặc tương đương.
• Kỷ luật cao, yêu nghề, có tâm huyết với ngành ẩm thực.
• Am hiểu sâu về ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là hải sản cao cấp.

• Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp tại một trong những hệ thống nhà hàng hải sản uy tín tại Đà Nẵng.
• Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN.
• Thu nhập thỏa thuận theo năng lực.
• Cơ hội thăng tiến và đào tạo chuyên môn.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-01 00:55:03