Commis (Cold) / Nhân viên Phụ bếp lạnh

Nhân viên Bếp lạnh / Commis – Cold Kitchen chịu trách nhiệm hỗ trợ chuẩn bị, sơ chế, chế biến và trình bày các món ăn tại khu vực bếp lạnh theo sự phân công của Sous Chef, Chef de Partie hoặc cấp bếp trưởng phụ trách, đảm bảo chất lượng món ăn, hình thức trình bày, vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vận hành của resort.
Trách nhiệm chính:

Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu cho ca tiếp theo và thực hiện bàn giao công việc đầy đủ theo quy trình.
Đảm bảo món ăn được chuẩn bị đúng công thức, định lượng, chất lượng, nhiệt độ bảo quản và hình thức trình bày.
Tham gia briefing, họp bếp, đào tạo và các hoạt động phát triển kỹ năng theo lịch của bộ phận.
Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về HACCP, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và quy trình vận hành bếp.
Thực hiện công việc tại station/khu vực được phân công dưới sự hướng dẫn của Chef de Partie, Demi Chef de Partie hoặc bếp trưởng phụ trách.
Hạn chế lãng phí nguyên liệu, sử dụng thực phẩm và vật tư hợp lý nhằm hỗ trợ kiểm soát chi phí.
Phối hợp tốt với đồng nghiệp trong bếp, Stewarding và các bộ phận liên quan để đảm bảo vận hành trơn tru.
Hỗ trợ chuẩn bị món ăn theo order từ bộ phận F&B một cách chính xác, kịp thời và đúng tiêu chuẩn.
Kiểm tra và hoàn tất mise- en- place theo par stock của khu vực bếp lạnh.
Giữ khu vực làm việc, tủ lạnh, quầy lạnh, dụng cụ, thiết bị và bề mặt chế biến luôn sạch sẽ, gọn gàng và an toàn.
Sắp xếp, bảo quản và xoay vòng thực phẩm đúng quy trình FIFO; đảm bảo thực phẩm được dán nhãn, ghi ngày và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp.
Hỗ trợ sơ chế, chế biến và trình bày các món lạnh như salad, món khai vị nguội, trái cây, cold cuts, cheese, sandwich, canapé, dressing, sauce lạnh và các món buffet lạnh theo tiêu chuẩn.
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và mise- en- place cho khu vực bếp lạnh trước mỗi ca phục vụ.
Hỗ trợ các khu vực bếp khác khi được phân công hoặc theo nhu cầu vận hành.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, rau củ, trái cây, sản phẩm lạnh và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hàng hóa không đạt tiêu chuẩn.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Sous Chef, Chef de Partie, Executive Sous Chef hoặc Executive Chef

Có khả năng làm theo hướng dẫn, công thức, định lượng và tiêu chuẩn trình bày món ăn.
Cẩn thận, sạch sẽ, có mắt thẩm mỹ trong trình bày món ăn và chú trọng chi tiết.
Có khả năng làm việc nhóm tốt, phối hợp hiệu quả với đồng nghiệp và các bộ phận liên quan.
Có bằng cấp/chứng chỉ nghề bếp hoặc đào tạo chuyên môn ẩm thực là một lợi thế.
Hiểu và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP, FIFO, bảo quản thực phẩm và quy trình làm việc trong bếp.
Chăm chỉ, nhanh nhẹn, chịu khó học hỏi và có tinh thần trách nhiệm trong công việc.
Có thể làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ theo yêu cầu vận hành.
Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc và cường độ vận hành cao trong môi trường resort.
Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tại khu vực bếp lạnh, salad, cold kitchen, buffet lạnh hoặc môi trường bếp có số lượng khách lớn.
Có kinh nghiệm ở vị trí Phụ bếp, Commis hoặc vị trí tương đương trong khách sạn, resort, nhà hàng hoặc bếp dịch vụ là một lợi thế.
Có kiến thức cơ bản về sơ chế, bảo quản thực phẩm lạnh, chuẩn bị salad, món nguội, dressing/sauce lạnh và mise- en- place.

Bảo hiểm tai nạn 24/7 và khám sức khỏe định kỳ hằng năm.
100% lương trong thời gian thử việc.
Đóng BHXH trên 100% lương thỏa thuận.
Phí phục vụ cạnh tranh hằng tháng.
5 ngày nghỉ/tuần và 12 ngày phép năm.
Hỗ trợ bữa ăn trong ca, đồng phục và các chế độ phúc lợi theo chính sách công ty.
Xe đưa đón nhân viên hằng ngày từ Nha Trang.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp tại resort 5 sao quốc tế.
Các hoạt động nhân viên, vinh danh nhân viên xuất sắc và Team Building hằng năm.
Giảm giá dịch vụ tại resort và trong hệ thống Accor.
Hỗ trợ nhà ở nhân viên miễn phí theo chính sách công ty.
Cơ hội tham gia chương trình đào tạo Accor Academy.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-07-06 17:45:02