Commis (Hot) / Nhân viên Phụ bếp nóng

Phụ bếp / Commis – Bếp nóng chịu trách nhiệm hỗ trợ các công việc chuẩn bị, sơ chế, chế biến và trình bày món ăn tại khu vực bếp nóng theo sự phân công của Sous Chef, Chef de Partie hoặc các cấp bếp trưởng, đảm bảo chất lượng món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vận hành của resort.
Trách nhiệm chính:

Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu cho ca tiếp theo và thực hiện bàn giao công việc đầy đủ theo quy trình.
Tuân thủ quy định HACCP, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và các quy trình vận hành của bếp.
Thực hiện sơ chế, chế biến và trình bày món ăn theo công thức, định lượng, hình ảnh mẫu và tiêu chuẩn của resort.
Tham gia các buổi briefing, họp bếp, đào tạo và các hoạt động phát triển kỹ năng theo lịch của bộ phận.
Làm việc tại station/khu vực được phân công dưới sự hướng dẫn của Chef de Partie, Demi Chef de Partie hoặc bếp trưởng phụ trách.
Kiểm tra và hoàn tất mise- en- place theo par stock của khu vực làm việc.
Giữ khu vực làm việc, tủ lạnh, dụng cụ, thiết bị bếp và bề mặt chế biến luôn sạch sẽ, gọn gàng và an toàn.
Đảm bảo món ăn được chuẩn bị đúng chất lượng, số lượng, hương vị, nhiệt độ và hình thức trước khi phục vụ khách.
Phối hợp tốt với đồng nghiệp trong bếp, Stewarding và các bộ phận liên quan để đảm bảo vận hành trơn tru.
Hỗ trợ chuẩn bị món ăn theo order từ bộ phận F&B một cách chính xác và kịp thời.
Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và mise- en- place cho khu vực bếp nóng trước mỗi ca phục vụ.
Tuân thủ nguyên tắc bảo quản, xoay vòng thực phẩm, dán nhãn, ghi ngày và sử dụng thực phẩm theo quy trình FIFO.
Hạn chế lãng phí nguyên liệu, sử dụng thực phẩm và vật tư một cách hợp lý nhằm hỗ trợ kiểm soát chi phí.
Hỗ trợ các khu vực bếp khác khi được phân công hoặc theo nhu cầu vận hành.
Báo cáo kịp thời cho cấp trên khi phát hiện vấn đề về chất lượng món ăn, nguyên liệu, thiết bị hoặc yêu cầu đặc biệt của khách.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Sous Chef, Chef de Partie, Executive Sous Chef hoặc Executive Chef.

Có bằng cấp/chứng chỉ nghề bếp hoặc đào tạo chuyên môn ẩm thực là một lợi thế.
Có kinh nghiệm ở vị trí Phụ bếp, Commis hoặc vị trí tương đương trong khách sạn, resort, nhà hàng hoặc bếp dịch vụ là một lợi thế.
Có khả năng làm việc nhóm tốt, phối hợp hiệu quả với đồng nghiệp và các bộ phận liên quan.
Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tại khu vực bếp nóng, bếp Á, bếp Âu hoặc môi trường bếp có số lượng khách lớn.
Cẩn thận, sạch sẽ, có ý thức giữ gìn khu vực làm việc, dụng cụ và trang thiết bị bếp.
Chăm chỉ, nhanh nhẹn, chịu khó học hỏi và có tinh thần trách nhiệm trong công việc.
Có sức khỏe tốt, chịu được áp lực công việc, môi trường bếp nóng và cường độ vận hành cao.
Có thể làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ theo yêu cầu vận hành.
Có kiến thức cơ bản về sơ chế, chế biến món ăn, mise- en- place, bảo quản thực phẩm và quy trình vận hành bếp.
Hiểu và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP, an toàn lao động và quy trình làm việc trong bếp.
Có khả năng làm theo hướng dẫn, công thức, định lượng và tiêu chuẩn trình bày món ăn.

Đóng BHXH trên 100% lương thỏa thuận.
100% lương trong thời gian thử việc.
Phí phục vụ cạnh tranh hằng tháng.
Bảo hiểm tai nạn 24/7 và khám sức khỏe định kỳ hằng năm.
5 ngày nghỉ/tuần và 12 ngày phép năm.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp tại resort 5 sao quốc tế.
Xe đưa đón nhân viên hằng ngày từ Nha Trang.
Giảm giá dịch vụ tại resort và trong hệ thống Accor.
Hỗ trợ bữa ăn trong ca, đồng phục và các chế độ phúc lợi theo chính sách công ty.
Hỗ trợ nhà ở nhân viên miễn phí theo chính sách công ty.
Các hoạt động nhân viên, vinh danh nhân viên xuất sắc và Team Building hằng năm.
Cơ hội tham gia chương trình đào tạo Accor Academy.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-07-06 17:45:02