Đầu Bếp Lạnh

Chuẩn bị đầu ca

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu tươi sống, hàng nhập và tồn ca trước.
Nhận phân công từ Trưởng ca/Bếp trưởng (khẩu phần, thực đơn…).
Chuẩn bị rau củ, salad, topping, nước sốt, gia vị… theo menu.
Đảm bảo dụng cụ, dao thớt, tủ mát đúng nhiệt độ bảo quản.

Chế biến món lạnh & kiểm soát chất lượng

Thực hiện các món salad, gỏi, món nguội, nước sốt,… theo đúng công thức.
Trình bày món lạnh đẹp mắt, đúng chuẩn nhà hàng.
Giữ khu vực bếp lạnh luôn sạch – khô – gọn đúng quy định ATVSTP.
Sơ chế – cắt – trộn – tẩm theo tiêu chuẩn bếp lạnh.
Kiểm tra chất lượng – vệ sinh – nhiệt độ bảo quản từng món.

Quản lý nguyên liệu – tài sản

Theo dõi tồn kho nguyên liệu bếp lạnh; báo khi thiếu.
Báo cáo thiết bị cần bảo trì/hỏng hóc.
Bảo quản rau củ, topping, sốt đúng nhiệt độ, tránh lẫn chéo.
Tham gia kiểm kê định kỳ.

Kết ca

Kiểm tra tủ mát/tủ đông trước khi kết ca.
Lưu trữ – bảo quản nguyên liệu còn lại đúng chuẩn.
Vệ sinh khu vực bếp lạnh & dụng cụ.
Ghi nhận báo cáo tồn gửi Trưởng ca/Bếp trưởng.

Đào tạo & công việc khác

Tuân thủ nội quy – an toàn – PCCC.
Tham gia đào tạo nội bộ về quy trình – vệ sinh – bảo quản thực phẩm.
Hỗ trợ bộ phận khác khi cần.

Nhanh nhẹn, sạch sẽ, tuân thủ quy trình.
Có kinh nghiệm bếp lạnh, từng làm trong nhà hàng.
Khéo tay, tỉ mỉ, am hiểu bảo quản thực phẩm tươi sống.
Hiểu quy chuẩn ATVSTP bắt buộc trong bếp lạnh.

Phụ cấp cơm: 1.200.000/tháng + Tips & Service Charges,…
Cơ hội nâng cao tay nghề & thăng tiến lên Tổ trưởng/Trưởng ca.
Thu nhập: 10.000.000- 13.000.000/tháng
BHXH – BHYT – BHTN đầy đủ.
Môi trường ổn định, chuyên nghiệp.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-02-14 01:05:02