Nhân viên Phục Vụ Nhà Hàng

Chức vụ: Nhân viên Phục vụ Nhà hàng
Bộ phận: Nhà Hàng
Báo cáo cho: Trưởng bộ phận Nhà Hàng
MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Cung cấp dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp, đúng tiêu chuẩn 4–5 sao, đảm bảo trải nghiệm khách hàng xuất sắc, góp phần tăng doanh thu và hình ảnh thương hiệu khách sạn.
NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHI TIẾT
Chuẩn bị trước ca (Pre- shift)
• Set up bàn theo tiêu chuẩn:
Buffet / A la carte / Fine dining
• Kiểm tra:
Dụng cụ (dao, nĩa, ly, khăn)
Khu vực phục vụ sạch sẽ
• Nắm thông tin:
Menu trong ngày
Khách VIP / khách đoàn
• Tham gia briefing đầu ca
Phục vụ khách hàng
Quy trình phục vụ tiêu chuẩn
• Thanh toán – tiễn khách
• Phục vụ món ăn – thức uống
• Giới thiệu menu
• Dẫn khách vào bàn
• Nhận order
• Kiểm tra mức độ hài lòng
• Chào khách (trong 5–10 giây)
Tiêu chuẩn phục vụ
• Phục vụ đúng quy trình, đúng thứ tự
• Không để khách chờ lâu
• Luôn mỉm cười, giao tiếp lịch sự
• Chủ động hỗ trợ khách
Kiểm soát chất lượng dịch vụ
• Đảm bảo:
Trình bày đúng tiêu chuẩn
Món ăn đúng order
• Kiểm tra:
Chất lượng dụng cụ
Nhiệt độ món ăn
• Báo ngay khi có sai sót
Upselling & tăng doanh thu
• Giới thiệu:
Combo / set menu
Rượu vang / thức uống
Món đặc biệt
• Gợi ý món phù hợp với khách
• Tăng giá trị hóa đơn
Dọn dẹp & kết thúc ca
• Vệ sinh khu vực làm việc
• Kiểm kê dụng cụ
• Dọn bàn nhanh chóng sau khi khách rời đi
• Reset bàn đúng tiêu chuẩn
Hỗ trợ vận hành sự kiện
• Setup:
Tiệc cưới
Hội nghị
Gala dinner
• Phục vụ khách đoàn lớn
• Phối hợp với bếp và các bộ phận khác
Tuân thủ quy định
• Tuân thủ:
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Nội quy khách sạn
Quy trình phục vụ (SOP)
• Đảm bảo hình ảnh cá nhân:
Đồng phục
Tác phong
QUYỀN HẠN
• Từ chối phục vụ trong trường hợp không an toàn
• Báo cáo sự cố với quản lý
• Đề xuất cải tiến dịch vụ
ĐIỀU KIỆN LÀM VIỆC
• Áp lực cao giờ cao điểm
• Làm việc theo ca (bao gồm cuối tuần, lễ)
• Di chuyển nhiều, đứng lâu
TIÊU CHUẨN DỊCH VỤ 5 SAO (ÁP DỤNG THỰC TẾ)
3 KHÔNG
• Không tranh cãi với khách
• Không để khách chờ
• Không nói “không” với khách
3 LUÔN
• Luôn hỗ trợ khách
• Luôn mỉm cười
• Luôn chủ động

TIÊU CHUẨN NĂNG LỰC
Kiến thức
• Hiểu:
Quy trình phục vụ nhà hàng
Menu (món ăn – thức uống)
• Kiến thức cơ bản về:
Ẩm thực
Rượu vang
Kỹ năng
• Phục vụ chuyên nghiệp
• Làm việc nhóm
• Xử lý tình huống khách
• Giao tiếp tốt (ưu tiên tiếng Anh)
Tố chất (QUAN TRỌNG NHẤT)
• Thái độ phục vụ
• Nhanh nhẹn
• Kiên nhẫn
• Chịu áp lực
• Thân thiện
Kinh nghiệm
• Không có sẽ được đào tạo
• Ưu tiên có kinh nghiệm nhà hàng / khách sạn

Ngày nghỉ tuần theo quy định của Luật
Thưởng tháng 13
Nghỉ lễ theo quy định pháp luật
Phép năm 14/năm làm việc
Thưởng phí phục vụ hàng tháng
Tham gia BHXH đầy đủ khi ký hợp đồng lao động

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-18 16:45:03