Nhân viên Phục Vụ Nhà Hàng Khách Sạn

Báo cáo cho: Trưởng bộ phận Nhà Hàng
Chức vụ: Nhân viên Phục vụ Nhà hàng
Bộ phận: Nhà Hàng
MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Cung cấp dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp, đúng tiêu chuẩn 4–5 sao, đảm bảo trải nghiệm khách hàng xuất sắc, góp phần tăng doanh thu và hình ảnh thương hiệu khách sạn.
NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHI TIẾT
Chuẩn bị trước ca (Pre- shift)
• Set up bàn theo tiêu chuẩn:
Buffet / A la carte / Fine dining
• Kiểm tra:
Dụng cụ (dao, nĩa, ly, khăn)
Khu vực phục vụ sạch sẽ
• Nắm thông tin:
Menu trong ngày
Khách VIP / khách đoàn
• Tham gia briefing đầu ca
Phục vụ khách hàng
Quy trình phục vụ tiêu chuẩn
• Dẫn khách vào bàn
• Thanh toán – tiễn khách
• Kiểm tra mức độ hài lòng
• Giới thiệu menu
• Nhận order
• Chào khách (trong 5–10 giây)
• Phục vụ món ăn – thức uống
Tiêu chuẩn phục vụ
• Chủ động hỗ trợ khách
• Phục vụ đúng quy trình, đúng thứ tự
• Không để khách chờ lâu
• Luôn mỉm cười, giao tiếp lịch sự
Kiểm soát chất lượng dịch vụ
• Đảm bảo:
Trình bày đúng tiêu chuẩn
Món ăn đúng order
• Kiểm tra:
Nhiệt độ món ăn
Chất lượng dụng cụ
• Báo ngay khi có sai sót
Upselling & tăng doanh thu
• Giới thiệu:
Món đặc biệt
Rượu vang / thức uống
Combo / set menu
• Tăng giá trị hóa đơn
• Gợi ý món phù hợp với khách
Dọn dẹp & kết thúc ca
• Dọn bàn nhanh chóng sau khi khách rời đi
• Vệ sinh khu vực làm việc
• Reset bàn đúng tiêu chuẩn
• Kiểm kê dụng cụ
Hỗ trợ vận hành sự kiện
• Setup:
Gala dinner
Tiệc cưới
Hội nghị
• Phối hợp với bếp và các bộ phận khác
• Phục vụ khách đoàn lớn
Tuân thủ quy định
• Tuân thủ:
Quy trình phục vụ (SOP)
Nội quy khách sạn
Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đảm bảo hình ảnh cá nhân:
Đồng phục
Tác phong

TIÊU CHUẨN NĂNG LỰC
Kiến thức
• Hiểu:
Menu (món ăn – thức uống)
Quy trình phục vụ nhà hàng
• Kiến thức cơ bản về:
Rượu vang
Ẩm thực
Kỹ năng
• Xử lý tình huống khách
• Phục vụ chuyên nghiệp
• Giao tiếp tốt (ưu tiên tiếng Anh)
• Làm việc nhóm
Tố chất (QUAN TRỌNG NHẤT)
• Thái độ phục vụ
• Thân thiện
• Nhanh nhẹn
• Kiên nhẫn
• Chịu áp lực
Kinh nghiệm
• Ưu tiên có kinh nghiệm nhà hàng / khách sạn
• Không có sẽ được đào tạo
KPI ĐÁNH GIÁ HIỆU SUẤT
Doanh thu upsell Theo chỉ tiêu
Sai sót order ≤ 2%
KPI Tiêu chuẩn
Đánh giá khách hàng ≥ 4/5
Tuân thủ quy trình 100%
Thời gian phục vụ Đúng SOP
QUYỀN HẠN
• Báo cáo sự cố với quản lý
• Đề xuất cải tiến dịch vụ
• Từ chối phục vụ trong trường hợp không an toàn
ĐIỀU KIỆN LÀM VIỆC
• Áp lực cao giờ cao điểm
• Làm việc theo ca (bao gồm cuối tuần, lễ)
• Di chuyển nhiều, đứng lâu
TIÊU CHUẨN DỊCH VỤ 5 SAO (ÁP DỤNG THỰC TẾ)
3 KHÔNG
• Không để khách chờ
• Không nói “không” với khách
• Không tranh cãi với khách
3 LUÔN
• Luôn mỉm cười
• Luôn hỗ trợ khách
• Luôn chủ động

Nghỉ lễ theo quy định pháp luật
Phép năm 14/năm làm việc
Ngày nghỉ tuần theo quy định của Luật
Thưởng tháng 13
Thưởng phí phục vụ hàng tháng
Tham gia BHXH đầy đủ khi ký hợp đồng lao động

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-04-09 00:30:03