Phó Phòng Sản Xuất

1. Hỗ trợ tổ chức sản xuất
Hỗ trợ Bếp trưởng lập kế hoạch chế biến suất ăn theo thực đơn ngày/tuần/tháng.
Trực tiếp chỉ đạo và kiểm soát các tổ: sơ chế, nấu chính, ra món, chia suất.
Thay Bếp trưởng điều hành bếp khi vắng mặt.
2. Giám sát chất lượng món ăn
Đảm bảo các món ăn đạt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiểm tra, giám sát chất lượng món ăn: khẩu vị, định lượng, màu sắc, trình bày.
3. Kiểm soát nguyên vật liệu
Giám sát việc sử dụng và bảo quản nguyên vật liệu, tránh thất thoát, hao hụt.
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: chất lượng, hạn sử dụng, cách bảo quản.
4. Quản lý nhân sự bếp
Phân công công việc hợp lý cho nhân viên bếp theo ca/kíp.
Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới hoặc nhân sự yếu.
Động viên, giám sát thái độ và hiệu suất làm việc của nhân viên.
5. Đảm bảo vệ sinh, an toàn
Đảm bảo nhân viên tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn lao động và an toàn thực phẩm.
Giám sát vệ sinh dụng cụ, sàn bếp, khu vực chế biến đúng quy trình.
6. Báo cáo và phối hợp
Báo cáo tình hình hoạt động bếp hàng ngày cho Trưởng Phòng
Phối hợp với các bộ phận kho, QC, kinh doanh vận hành để đảm bảo suất ăn đúng giờ và chất lượng.

Lương tháng 13; Thưởng Nhân viên Xuất Sắc, thưởng các ngày Lễ Tết, thưởng hiệu quả kinh doanh
Hoạt động đào tạo thường xuyên: kỹ năng mềm, nghiệp vụ nâng cao, quản lý cấp trung, quản lý cấp cao
Phụ cấp ăn ca, xăng xe, chuyên cần, trách nhiệm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-12-12 07:50:03