Phó Phòng Sản Xuất (Bếp Ăn Công Nghiệp)

Hỗ trợ tổ chức sản xuất

Thay Bếp trưởng điều hành bếp khi vắng mặt.
Hỗ trợ Bếp trưởng lập kế hoạch chế biến suất ăn theo thực đơn ngày/tuần/tháng.
Trực tiếp chỉ đạo và kiểm soát các tổ: sơ chế, nấu chính, ra món, chia suất.

Giám sát chất lượng món ăn

Kiểm tra, giám sát chất lượng món ăn: khẩu vị, định lượng, màu sắc, trình bày.
Đảm bảo các món ăn đạt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kiểm soát nguyên vật liệu

Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: chất lượng, hạn sử dụng, cách bảo quản.
Giám sát việc sử dụng và bảo quản nguyên vật liệu, tránh thất thoát, hao hụt.

Quản lý nhân sự bếp

Phân công công việc hợp lý cho nhân viên bếp theo ca/kíp.
Động viên, giám sát thái độ và hiệu suất làm việc của nhân viên.
Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới hoặc nhân sự yếu.

Đảm bảo vệ sinh, an toàn

Đảm bảo nhân viên tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn lao động và an toàn thực phẩm.
Giám sát vệ sinh dụng cụ, sàn bếp, khu vực chế biến đúng quy trình.

Báo cáo và phối hợp

Phối hợp với các bộ phận kho, QC, kinh doanh vận hành để đảm bảo suất ăn đúng giờ và chất lượng.
Báo cáo tình hình hoạt động bếp hàng ngày cho Trưởng Phòng

Trình độ: Tốt nghiệp trung cấp trở lên ngành chế biến món ăn, nấu ăn hoặc các ngành ngành liên quan
Kinh nghiệm: Có kinh nghiệm quản lý sản xuất, kế hoạch sản xuất, ưu tiên có kinh nghiệm Quản lý trong ngành Bếp ăn công nghiệp
Kỹ năng:
Kỹ năng quản lý nhóm và phân công công việc.
Hiểu biết quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
Biết tính định lượng thực phẩm cho suất ăn.
Nắm vững quy trình chế biến suất ăn công nghiệp.
Tính cách: Cẩn thận, trách nhiệm, chịu được áp lực, gắn bó lâu dài.

Laptop, Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Phụ cấp, Du lịch nước ngoài, Đồng phục, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm, CLB thể thao

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-02-08 12:15:03