Quản Lý Bếp Ăn Công Nghiệp

Nhiệm vụ chính:

Điều phối công việc giữa các bộ phận trong bếp: sơ chế, bếp nấu, chia suất, rửa chén, vệ sinh...
Đào tạo, hướng dẫn quy trình làm việc, tiêu chuẩn món ăn cho nhân viên.
Kiểm tra định kỳ kho, khu sơ chế, khu bếp nóng, bếp nguội, kho lạnh…
Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào và món ăn đầu ra.
Phân công công việc, lập lịch làm việc cho nhân viên bếp.
Đảm bảo tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh cá nhân.
Quản lý hoạt động bếp ăn hằng ngày
Quản lý nhân sự bếp
Giám sát quy trình lưu mẫu thực phẩm, nhật ký bếp.
Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)
Hỗ trợ tổ chức bữa ăn tăng ca, liên hoan, tiếp khách...
Giám sát tác phong, hiệu suất làm việc của nhân viên.
Đảm bảo quy trình chế biến đúng kỹ thuật, đủ khẩu phần, đúng giờ.
Lập báo cáo số suất ăn, chi phí thực phẩm, đề xuất cải tiến quy trình.
Kiểm soát chi phí bữa ăn, tránh thất thoát, lãng phí.
Làm việc với phía nhà máy và bộ phận liên quan
Theo dõi tồn kho thực phẩm, định mức tiêu hao nguyên vật liệu.
Lập kế hoạch thực đơn theo tuần/ tháng theo yêu cầu dinh dưỡng, sở thích và khẩu vị người Trung Quốc (nếu có).
Làm việc với quản lý người Trung Quốc (nếu có), tiếp nhận và phản hồi ý kiến về chất lượng bữa ăn.
Đề xuất mua sắm vật tư, trang thiết bị bếp.
Quản lý chi phí và vật tư

Kỹ năng tổ chức, sắp xếp công việc tốt; có trách nhiệm cao.
Có từ 1 năm kinh nghiệm quản lý bếp ăn công nghiệp, ưu tiên đã làm trong môi trường có người Trung Quốc.
Có kiến thức về an toàn thực phẩm, dinh dưỡng, quản lý chi phí.
Hiểu rõ văn hóa ẩm thực Trung Quốc là một lợi thế.
Biết tiếng Trung giao tiếp là điểm cộng lớn.
Tốt nghiệp trung cấp trở lên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn hoặc các ngành liên quan.

Có cơ hội thăng tiến lên Giám sát khu bếp hoặc Quản lý vận hành nhiều bếp.
Phụ cấp: Ăn ca, tăng ca, đồng phục, thưởng lễ Tết...
Lương: Thỏa thuận theo năng lực (thường từ 10 – 20 triệu/tháng hoặc hơn tùy quy mô).

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-01 15:00:06