Quản Lý Điều Hành Hoạt Động Nhà Hàng

Quản lý, điều hành hoạt động Nhà ăn

Kiểm soát chất lượng món ăn, quy trình nấu nướng, phục vụ, bảo quản thực phẩm và vệ sinh môi trường.
Giám sát việc thực hiện hợp đồng của đơn vị cung cấp dịch vụ nấu ăn; đánh giá chất lượng định kỳ, xử lý các phát sinh.
Xây dựng và giám sát kế hoạch phục vụ bữa ăn hằng ngày, đảm bảo đúng tiêu chuẩn, khẩu phần, vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quản lý nhân sự và tài chính – vật tư – chi phí

Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ (CCDC), vật tư, kho bếp.
Lập và kiểm soát kế hoạch chi phí, giá thành, doanh thu (nếu có hoạt động kinh doanh), lợi nhuận định kỳ cho Văn phòng .
Phối hợp với đơn vị cung cấp dịch vụ để đảm bảo đủ nhân lực, ca kíp, và tiêu chuẩn nhân sự.
Báo cáo định kỳ tình hình hoạt động, hiệu quả và kiến nghị cải tiến.

Phát triển dịch vụ kinh doanh

Nghiên cứu, đề xuất mô hình khai thác dịch vụ ăn uống phục vụ khách nội bộ và khách thuê trong tòa nhà và khách bên ngoài.
Triển khai các hình thức phục vụ mới (suất ăn đặt trước, tiệc nhỏ, cà phê văn phòng, v.v.).
Xây dựng hình ảnh, thương hiệu dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp, văn minh của VIMC.

Tuân thủ và đối ngoại

Đảm bảo tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm, PCCC, an toàn lao động, và quy định nội bộ VIMC.
Là đầu mối làm việc với cơ quan quản lý nhà nước khi có thanh tra, kiểm tra liên quan đến lĩnh vực dịch vụ ăn uống

Các nhiệm vụ khác được phân công

Ưu tiên có bằng cấp/certification liên quan: Quản lý Nhà hàng/Khách sạn, HACCP, An toàn thực phẩm, Quản trị kinh doanh.
Có kinh nghiệm triển khai vận hành nhà ăn tập thể quy mô lớn, quản lý phòng VIP, hoặc chuyển đổi mô hình vận hành kết hợp dịch vụ nội bộ + thương mại là lợi thế.
Kỹ năng chuyên môn: Am hiểu quản lý chi phí thực phẩm, định giá, phân tích lợi nhuận, lập ngân sách và kiểm soát chi phí.
Có khả năng Tiếng Anh giao tiếp cơ bản/khá (ưu tiên nếu phục vụ khách nước ngoài).
Tính kỷ luật, trách nhiệm cao, tinh thần phục vụ, thái độ chuyên nghiệp.
Kỹ năng sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng, báo cáo tài chính cơ bản.
Tối thiểu 5–8 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực quản lý nhà hàng/nhà ăn tập thể hoặc khách sạn/nhà hàng cao cấp; ít nhất 3 năm kinh nghiệm quản lý ở vị trí cấp quản lý điều hành (Head / Manager / Director).
Chứng chỉ/ giấy phép hành nghề: An toàn thực phẩm, PCCC, hoặc chứng chỉ quản lý dịch vụ ẩm thực (ưu tiên)
Năng lực cá nhân: Khả năng làm việc áp lực cao, ra quyết định nhanh, tư duy tổ chức, lập kế hoạch.
Kỹ năng giao tiếp, phục vụ khách VIP, xử lý khủng hoảng/dịch vụ khách hàng.
Kỹ năng quản lý con người, lãnh đạo, đào tạo, xây dựng đội ngũ.
Năng lực quản lý: Kỹ năng lập kế hoạch, Kỹ năng tổ chức thực hiện, phân công giao việc và giám sát thực hiện theo mục tiêu, Kỹ năng giải quyết vấn đề và ra quyết định có tính hệ thống, Kỹ năng hướng dẫn, đào tạo, kèm cặp nhân viên
Kiến thức vững về an toàn thực phẩm (HACCP), vệ sinh bếp, PCCC, quy trình bảo quản thực phẩm.
Trình độ học vấn: tối thiểu tốt nghiệp Cao đẳng trở lên liên quan đến chuyên ngành Quản trị Kinh doanh Nhà hàng & Khách sạn, Quản trị Nhà hàng, Ẩm thực, Quản trị Du lịch hoặc ngành liên quan.

Cơ hội thăng tiến và gắn bó lâu dài cùng công ty
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện
Chế độ phúc lợi đầy đủ: BHXH, BHYT, BHTN, nghỉ phép năm, thưởng lễ Tết, du lịch và team building hàng năm.
Mức lương cạnh tranh, xứng đáng với năng lực và kinh nghiệm.

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-16 01:25:02