Quản Lý Giám Sát Vận Hành Sản Xuất F&B

Lập kế hoạch và Điều phối sản xuất

Lập kế hoạch: Tiếp nhận chiến lược kinh doanh từ các bộ phận liên quan để cụ thể hóa thành lịch sản xuất hàng ngày/tuần.
Quản lý kho: xuất- nhập- tồn kho nguyên vật liệu và thành phẩm bánh/kem. Quản lý date nghiêm ngặt (theo đặc thù 5–30 ngày của sản phẩm).
Kiểm soát: Dự báo chính xác nhu cầu tồn kho với sai số ±5% và kiểm soát tỷ lệ hao hụt hàng tồn kho (ISR) dưới 2%.
Quản lý hợp đồng và doanh thu: Theo dõi tiến độ hợp đồng, quản lý công nợ và khả năng thanh toán. Đặc biệt, họ phải có khả năng đọc và phân tích báo cáo tài chính để báo cáo lãi lỗ hàng tháng cho bạn.
Cam kết: Đảm bảo sản xuất đúng số lượng, đúng thời gian cho các đơn hàng CVS và các chiến dịch Marketing.
Quản lý Kho và Kiểm soát quy trình sản xuất
Quản lý mua hàng và đối tác: Giám sát các hoạt động mua sắm nguyên liệu và trực tiếp quản lý/phối hợp với nhân viên kinh doanh để duy trì mối quan hệ với các đối tác CVS và siêu thị mini.
Điều phối: Phân công ca kíp chi tiết và task việc cụ thể cho nhân sự bếp trung tâm, tập vụ và điều phối đơn hàng.
QC – Tra soát chỉ số chất lượng (Quality Index): lịch định kỳ cho công tác vệ sinh, bảo dưỡng máy móc (PM, Predictive Maintenance), Checklist kiểm tra và đánh giá định kỳ về vệ sinh, tác phong và chất lượng đầu ra sản phẩm.
Điều phối, quản lý và kiểm soát hoạt động mua- bán

Quản lý Mua hàng và Đối tác

Duy trì và phát triển mối quan hệ với các đối tác CVS và siêu thị mini.
Theo dõi tiến độ hợp đồng, quản lý công nợ và khả năng thanh toán của đối tác.
Giám sát hoạt động mua sắm nguyên liệu, trực tiếp phối hợp với nhân viên kinh doanh để quản lý hợp đồng mua- bán.

Quản lý Tài chính và Chất lượng

FPY (Tỷ lệ hàng đạt chuẩn ngay từ đầu): Giảm thiểu tối đa việc làm lại (Rework level).
SOP Compliance: Xây dựng và cập nhật 100% quy trình vận hành chuẩn cho bếp và kho.
DIFOT (Tỷ lệ giao hàng đủ và đúng hạn): Đảm bảo hàng luôn đầy kệ tại CVS.
Kiểm soát các chỉ số chi phí: COGS/COL/COS phải nằm trong ngưỡng ≤ 30–32%.

Báo cáo và tối ưu quy trình vận hành

Xử lý khiếu nại: Tiếp nhận và phản hồi các vấn đề QA/QC từ đối tác B2B trong vòng 30 phút – 2 giờ.
Thống kê và phân tích: Lập báo cáo lãi lỗ (P&L) hàng tháng gửi BOD.
Báo cáo tháng: Nộp vào ngày 3 hàng tháng, bao gồm báo cáo tài chính lãi lỗ và đề xuất cải tiến quy trình.
Báo cáo tuần: Nộp vào thứ 2 hàng tuần, tập trung vào các vấn đề phát sinh, tiến độ sản xuất và tình hình kho bãi.

TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN

Tốt nghiệp các trường đại học, cao đẳng, bằng nghề chuyên ngành quản trị nhà hàng khách sạn hoặc các ngành liên quan.

KINH NGHIỆM

Năng lực đa nhiệm, nhạy bén xử lý tình huống phát sinh và tư duy tập trung vào kết quả
Thành thạo Excel/Google Sheet để quản lý kho và báo cáo
Có kiến thức về HACCP, VSATTP và am hiểu về dòng bánh lạnh/frozen pastry
Kinh nghiệm: > 2 năm ở vị trí giám sát vận hành trong ngành F&B hoặc sản xuất thực phẩm

KỸ NĂNG

Gắn kết, hòa đồng và ham học hỏi có chí tiến thủ
Kiên định với mục tiêu và có trách nhiệm với vị trí đang đảm nhiệm trong công việc
Quan sát tốt và năng lực đa nhiệm, nhạy bén xử lý tình huống phát sinh và tư duy tập trung vào kết quả

Đóng BHXH, BHYT, BHTN
Hỗ trợ thiết bị hoặc công cụ dụng cụ theo đề xuất trao đổi
Sự kiện, du lịch, workshop & team building (không bắt buộc)
Mức lương: Thỏa thuận (dựa theo năng lực và kinh nghiệm)
Thưởng cuối năm dựa theo KPI công ty đề ra
Phụ cấp ăn trưa, đi lại, sinh nhật

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-31 01:15:02