Quản Lý Nhà Hàng (Restaurant Manager) - Tại TP. Đà Lạt & TP. HCM (Hệ Thống Nhà Hàng Khoai Lang Nướng)

Sứ mệnh vị tríVận hành cửa hàng theo mô hình lấy khách hàng làm trung tâm, bảo đảm dịch vụ 5 sao theo phong cách Việt Nam dân dã, gần gũi, tạo nên trải nghiệm đồng bộ: món ăn ngon – phục vụ tận tâm – kỷ niệm đáng nhớ.
Trách nhiệm chính
Dịch vụ khách hàng (Trọng tâm)

Triển khai & duy trì Service Standards: chào hỏi, phục vụ tại bàn, chăm sóc sau bữa, xử lý khiếu nại.
Huấn luyện đội ngũ theo 5 nguyên tắc dịch vụ (nụ cười & ánh mắt – gọi tên khách – chủ động hỗ trợ – xử lý sự cố tức thời – cảm ơn khi kết thúc).
Trực tiếp đứng sàn giờ cao điểm: điều phối seating/waitlist, theo dõi SLA, hỗ trợ giải quyết sự cố ngay tại bàn (không để khách nhắc lần 2).
Phối hợp triển khai Mystery Guest 2 lần/tháng; tổng hợp insight và đóng CAPA (Corrective & Preventive Actions).
Vận hành Customer Experience Dashboard tuần: cập nhật CSAT/NPS/Repeat Rate, đề xuất hành động cải thiện.

2 Vận hành cửa hàng (FOH/BOH)

Quản trị flow giờ cao điểm: phối hợp Bếp trưởng tối ưu line, ưu tiên món, đẩy nhanh món signature.
Tiền mặt & POS: đối soát Z- report, kiểm quỹ, nộp ngân hàng đúng hạn; chênh lệch trong ngưỡng.
Quản lý mở ca – chuyển ca – đóng ca; checklist khu vực FOH/BOH; vệ sinh – 5S – hình ảnh thương hiệu; nhạc – ánh sáng – mùi hương theo chuẩn.
Quản lý tồn kho (FIFO/FEFO), nhận hàng – đối soát chất lượng/số lượng – xuất/nhập; kiểm kê định kỳ; báo cáo waste.
Giám sát SOP bếp – phục vụ – VSATTP – an toàn lao động & PCCC; thực hiện nhật ký HACCP/VSATTP đầy đủ.
Bảo trì cơ sở vật chất/thiết bị; ghi nhận & theo dõi ticket sửa chữa đến khi hoàn tất.

3 Nhân sự & Văn hoá

Tuyển dụng – Onboarding – Đào tạo tại cửa hàng (OJT & refresher) theo khung công ty; đánh giá sau đào tạo.
Lập lịch làm việc tối ưu theo traffic; quản lý overtime đúng ngân sách.
Đặt kỷ luật dịch vụ và văn hoá “Khách hàng là lý do chúng ta tồn tại”; khen thưởng – nhắc nhở kịp thời.
Xây dựng đội ngũ kế thừa: tối thiểu 2 Shift Supervisor đạt chuẩn trong 90 ngày.

4 Tài chính & Kinh doanh tại cửa hàng

Thực thi chương trình Marketing được phòng Marketing đưa ra kế hoạch và thống nhất (khuyến mãi sinh nhật, ngày khách hàng thân thiết, sampling khu vực); đo lường hiệu quả.
Quản lý petty cash & PO khẩn trong hạn mức.
Kiểm soát COGS (yield/định lượng, thất thoát, trả hàng lỗi) & Labor theo ngưỡng; quản trị waste.
Lập kế hoạch doanh thu tháng/tuần/ngày; theo dõi AOV, traffic, table turn; tối ưu công suất giờ vàng.

5 Báo cáo & Phối hợp

Phối hợp Thu mua (chất lượng NVL), Marketing (chiến dịch), Nhân sự (tuyển & đào tạo), Kế toán (đối soát – P&L), Bảo trì (sửa chữa).
Báo cáo EOD (doanh thu–cash–POS–complaints–waste–SLA) và báo cáo tuần/tháng theo form.

Quyền hạn

Xử lý khiếu nại bằng hoàn tiền/đổi món/voucher trong hạn mức; kích hoạt quy trình “Xin lỗi – Bù đắp – Cảm ơn”.
Duyệt mua sắm khẩn/petty cash trong hạn mức; đề xuất thay đổi quy trình khi phát hiện sự cố lặp lại.
Tạm dừng phục vụ khu vực/thiết bị khi có rủi ro VSATTP/PCCC, đồng thời báo cáo cấp trên.
Phê duyệt lịch nhân sự, điều chuyển ca, khen thưởng – kỷ luật trong khung quy chế.

Kinh nghiệm & Học vấn

Tối thiểu 2–3 năm ở vị trí Quản lý/Trợ lý Quản lý Nhà hàng tại hệ thống F&B chuỗi.
Tốt nghiệp CĐ/ĐH chuyên ngành Quản trị/ Du lịch–Nhà hàng–Khách sạn hoặc tương đương (không bắt buộc nếu kinh nghiệm mạnh).
Hiểu biết VSATTP, HACCP cơ bản, PCCC, 5S; ưu tiên ứng viên đã vận hành multi- shift.

Năng lực & Kỹ năng

Huấn luyện & kèm cặp tại chỗ; phản hồi trực tiếp, cụ thể và công bằng.
Giao tiếp rõ ràng; kỷ luật; chịu áp lực cao; tư duy dịch vụ trước – doanh thu theo sau.
Quản trị số liệu: POS/Google Sheets; đọc dashboard, bám KPI để hành động.
Lãnh đạo tại sàn: ra quyết định nhanh, giữ bình tĩnh, truyền năng lượng tích cực.

Phẩm chất

Tận tâm, liêm chính, cầu toàn đúng mức; chủ động cải tiến; tinh thần phụng sự.

Thu nhập cạnh tranh + thưởng KPI theo trọng số.
Lộ trình nghề nghiệp lên Senior RM / Area Manager.
BHXH/BHYT/BHTN; suất ăn ca; ưu đãi nội bộ.
Quyền lợi (theo chính sách công ty)

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-26 12:50:03