Tổ trưởng bếp

MỤC ĐÍCH
Tổ trưởng đảm nhận nhiệm vụ quản lý một nhóm các Tổ phó bếp, nhân viên bếp, phụ trách nấu nhóm món theo phân công của Bếp trưởng
YÊU CẦU CÔNG VIỆC
• Công việc đầu ca
- Xử lý hàng tồn đọng hôm trước nếu có.
- Kiểm kê và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu tại khu vực bếp quản lý.
- Phối hợp cùng Bếp trưởng nhập hàng. Kiểm tra về số lượng lẫn chất lượng các nguyên liệu, vật liệu khi hàng về.
• Thực hiện chế biến món ăn chuyên môn
- Chuẩn bị nguyên liệu, vật liệu cần thiết theo công thức.
- Kiểm tra lại món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
- Phân công cho nhân viên chế biến món ăn hoặc trực tiếp thực hiện.
- Thực hiện việc tẩm ướp gia vị món ăn.
- Chế biến món ăn đúng quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn.
• Quản lý khu vực bếp và nhân sự
- Hỗ trợ Bếp trưởng, Bếp phó xử lý các công việc liên quan.
- Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới.
- Kiểm tra, giám sát quá trình nhân viên làm và chế biến món ăn.
- Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp quản lý.
- Thường xuyên kiểm tra các nguyên vật liệu, đặt hàng khi cần thiết.
• Công việc cuối ca
- Kiểm tra hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và các thiết bị khác trong tình trạng sử dụng tốt.
- Báo cho kỹ thuật khi cần xử lý các tình huống bất ngờ.
- Bảo quản nguyên, vật liệu đúng quy định khi hết ca làm.
- Vệ sinh tủ chứa đựng thực phẩm, sắp xếp gọn gàng.
- Vệ sinh khu vực chế biến.
- Vệ sinh các dụng cụ chế biến và để đúng nơi quy định.
- Báo cáo công việc cho Bếp trưởng, Bếp phó.
- Bàn giao các công việc cho ca sau.
• Các công việc khác
- Phối hợp với các bộ phận, vị trí khác để đảm bảo hệ thống bếp vận hành tốt.
- Thực hiện các công việc được cấp trên phân công.
- Đánh giá hiệu quả và ý thức làm việc của nhân viên trực thuộc.

• Học vấn
- Tốt nghiệp trung cấp trở lên hoặc có chứng chỉ hành nghề bếp
• Kinh nghiệm làm việc
- 3- 5 năm tại vị trí tương đương
• Yêu cầu khác:
- Có khả năng sáng tạo món, kỹ năng trình bày.
- Có sức khỏe tốt.
- Kỹ năng giao tiếp.
- Có tư duy quản lý.
- Kỹ năng đào tạo nhân viên.
- Kỹ năng làm việc nhóm.

• Mức lương hấp dẫn và chế độ đãi ngộ phù hợp với vị trí.
•Hưởng các ưu đãi và giảm giá đặc biệt khi sử dụng dịch vụ và tiện nghi của khách sạn.
•Cơ hội thăng tiến trong môi trường làm việc chuyên nghiệp và phát triển nghề nghiệp.
•Bảo hiểm và các chế độ phúc lợi khác theo quy định của công ty.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-31 14:55:02