[Bệnh viện Mặt Trời Phú Quốc] Bếp trưởng

- Chế biến món ăn đúng quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn.
- Phối hợp cùng Nhân viên nhập hàng. Kiểm tra về số lượng lẫn chất lượng các nguyên liệu, vật liệu khi hàng về.
- Trao đổi với Trưởng phòng và Phòng Dinh Dưỡng trong việc sáng tạo các thực đơn hấp dẫn.
- Thực hiện và giám sát sản phẩm để luôn đạt được kết quả có lợi nhuận.
- Thực hiện việc tẩm ướp gia vị món ăn.
- Phân công cho nhân viên chế biến món ăn hoặc trực tiếp thực hiện.
- Chịu trách nhiệm thiết lập các SOP và tiêu chuẩn để mở và thi hành các tiêu chuẩn này trong hoạt động hàng ngày của bộ phận.
- Tuân thủ đúng quy trình quy định về ISO và SOP.
- Lập kế hoạch và chỉ đạo các hoạt động của bếp và xây dựng kế hoạch cho bộ phận để đáp ứng nhu cầu hoạt động hàng ngày.
- Xây dựng tiêu chuẩn chiến lược dịch vụ và tổ chức ẩm thực 5 sao tại bệnh viện, bao gồm cả các thực đơn đặc biệt và dịch vụ ăn tại phòng.
- Xây dựng và chịu trách nhiệm về kinh phí hoạt động thường niên và kinh phí hàng năm của bộ phận.
- Thực hiện kiểm soát hiệu quả chi phí thực phẩm và nhân công giữa tất cả nhân viên trong khu vực Chế biến Thực phẩm.
- Chuẩn bị nguyên liệu, vật liệu cần thiết theo công thức.
- Liên tục đánh giá hiệu quả hoạt động và khuyến khích sự phát triển của nhân viên trong bộ phận bếp. Lên kế hoạch và quản lý chương trình đào tạo, phát triển của bộ phận nhằm đạt được mục tiêu sở hữu những nhân viên được đào tạo tốt ở tất cả các cấp và đề xuất thăng tiến cho những người đủ tiêu chuẩn cũng như quan tâm đến việc phát triển nghề nghiệp. Giám sát các vấn đề của bộ phận liên quan đến luật lao động và quyền công dân.
- Kiểm tra lại món ăn trước khi phục vụ khách hàng.

Trình độ & kinh nghiệm

Có tối thiểu 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc tương đương
Tốt nghiệp chuyên ngành Ẩm thực, Quản lý bếp hoặc liên quan
Ưu tiên đã làm việc tại bệnh viện, khách sạn/resort

Kiến thức chuyên môn

Nắm vững tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP) và quy trình bếp một chiều
Am hiểu về dinh dưỡng lâm sàng là một lợi thế, khẩu phần ăn cho bệnh nhân (đái tháo đường, tim mạch, hậu phẫu…)
Hiểu về kiểm soát chi phí thực phẩm, định lượng khẩu phần

Kỹ năng

Tuân thủ nghiêm ngặt quy định kiểm soát nhiễm khuẩn
Phục vụ đa dạng đối tượng: bệnh nhân, người nhà, chuyên gia, khách quốc tế
Kỹ năng làm việc dưới áp lực cao, xử lý tình huống nhanh
Có khả năng cá nhân hóa khẩu phần theo tình trạng bệnh lý
Kỹ năng kiểm soát chất lượng món ăn và quy trình chế biến
Kỹ năng quản lý và điều hành bếp (phân công, giám sát, đào tạo nhân sự)
Kỹ năng xây dựng thực đơn đa dạng (bệnh nhân, người nhà, khách VIP)
Kỹ năng phối hợp với các khoa (Dinh dưỡng, Điều dưỡng, Y tế)

Phẩm chất cá nhân

Trung thực, có tinh thần cải tiến và sáng tạo
Tỉ mỉ, trách nhiệm, kỷ luật cao
Tư duy dịch vụ và chăm sóc khách hàng tốt

Laptop, Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Phụ cấp, Đồng phục, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương, Phụ cấp thâm niên, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-04-03 07:25:02