Bếp trưởng

Phối hợp tổ chức tiệc, buffet, sự kiện.
Đào tạo nhân viên tuân thủ quy định vệ sinh.
Tính toán định lượng và giá thành món ăn.
Kiểm soát thời gian ra món, đảm bảo phục vụ nhanh và đồng đều.
Đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thiết kế menu phù hợp với concept khách sạn và đối tượng khách.
Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp.
Đổi mới món ăn theo mùa hoặc xu hướng ẩm thực.
Nghiên cứu xu hướng ẩm thực mới.
Áp dụng các tiêu chuẩn vệ sinh (HACCP, an toàn thực phẩm).
Đảm bảo chất lượng phục vụ đồng nhất.
Xây dựng tinh thần làm việc nhóm trong bếp.
Tổ chức, phân công công việc cho các bộ phận trong bếp (bếp nóng, bếp lạnh, bánh…).
Làm việc với bộ phận nhà hàng, lễ tân để nắm nhu cầu khách.
Kiểm soát chi phí bếp, hạn chế hao hụt và lãng phí.
Đánh giá tay nghề, phân ca làm việc.
Xây dựng signature dish cho resort
Cải tiến món ăn, cách trình bày.
Lập kế hoạch nhập hàng, kiểm soát tồn kho.
Kiểm tra khu vực bếp, dụng cụ, quy trình chế biến.
Giám sát quá trình chế biến món ăn, đảm bảo đúng tiêu chuẩn chất lượng.

Khả năng quản lý đội nhóm và chịu áp lực cao.
Tư duy sáng tạo và kiểm soát chi phí tốt.
Hiểu biết về vệ sinh an toàn thực phẩm
Kỹ năng nấu ăn chuyên sâu, đa dạng phong cách.

Nghỉ phép năm, nghỉ lễ theo quy định.
Phụ cấp (ăn ca, đi lại, đồng phục, ca đêm…).
Thưởng doanh thu, thưởng KPI, thưởng lễ/tết.
Tham gia BHXH, BHYT, BHTN theo quy định pháp luật.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-04-26 01:55:03