Quản lý vận hành tổng thể
• Đảm bảo tốc độ phục vụ, chất lượng món ăn, đồ uống luôn đồng nhất.
• Đảm bảo quy trình phục vụ được thực hiện đúng SOP và tiêu chuẩn thương hiệu.
• Theo dõi hoạt động hằng ngày, hỗ trợ xử lý các vấn đề vận hành ngay lập tức.
• Kiểm tra setup trước mở cửa: bàn ghế, dụng cụ, ambiance, vệ sinh, ánh sáng, âm nhạc.
• Chịu trách nhiệm về toàn bộ vận hành FOH (Front of House) của nhà hàng.
Quản lý nhân sự
• Xây dựng và duy trì văn hóa làm việc tích cực, chuyên nghiệp.
• Tuyển dụng – phỏng vấn – đào tạo nhân sự ở mọi cấp độ (Supervisor, Captain, Attendant).
• Đào tạo liên tục: SOP, kỹ năng phục vụ, kỹ năng xử lý tình huống, tác phong.
• Đánh giá hiệu suất định kỳ, đề xuất thưởng – phạt minh bạch.
• Lập lịch làm việc (roster) và điều phối nhân sự hiệu quả theo lượng khách.
Chăm sóc khách hàng
• Đảm bảo trải nghiệm khách hàng đồng nhất trong mọi thời điểm.
• Giải quyết mọi khiếu nại từ đơn giản đến phức tạp, đảm bảo khách hài lòng.
• Trực tiếp tiếp đón và chăm sóc khách VIP, khách quen, khách quan trọng.
• Theo dõi mức độ hài lòng của khách, thu thập phản hồi và đề xuất cải tiến liên tục.
Quản lý chất lượng & tiêu chuẩn
• Giám sát trình bày món ăn, đồ uống, đảm bảo đúng chuẩn bếp/bar.
• Kiểm tra ambiance thường xuyên: nhiệt độ, ánh sáng, mùi hương, âm nhạc.
• Đảm bảo vệ sinh theo tiêu chuẩn HACCP hoặc tiêu chuẩn nội bộ.
• Đảm bảo đồng phục, tác phong, thái độ nhân viên luôn chỉn chu.
Quản lý tài chính – doanh thu
• Phân tích số liệu kinh doanh để đưa ra giải pháp cải thiện hiệu quả doanh thu.
• Theo dõi budget chi tiêu cho bộ phận và đề xuất kế hoạch chi phí hợp lý.
• Lập kế hoạch doanh thu hàng tháng/quý/năm và triển khai hoàn thành KPI.
• Phân tích doanh thu – chi phí vận hành – cost control để tối ưu lợi nhuận.
• Kiểm soát POS, bill, hóa đơn, thanh toán và các giao dịch trong ca.
Quản lý hàng hóa – tài sản
• Kiểm tra và duyệt đặt hàng F&B (nguyên vật liệu, dụng cụ, đồ khô…).
• Theo dõi tình trạng thiết bị FOH và đề xuất bảo trì – thay thế.
• Bảo quản tài sản nhà hàng và giảm thiểu thất thoát.
• Giám sát kiểm kê định kỳ và xử lý chênh lệch tồn kho.
Sự kiện & Marketing
• Phối hợp với bộ phận Marketing để triển khai các chiến dịch truyền thông.
• Hỗ trợ xây dựng chương trình khuyến mãi, set menu, event theo mùa.
• Tổ chức các sự kiện trong nhà hàng: banquet, lễ, tiệc doanh nghiệp, hội nghị.
Báo cáo & đề xuất cải tiến
• Theo dõi đối thủ cạnh tranh và xu hướng F&B để cập nhật phù hợp.
• Đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ & vận hành.
• Báo cáo doanh thu, chi phí, nhân sự, khiếu nại khách hằng ngày/tuần/tháng.
