Commis (Bakery) / Phụ bếp Bánh mì

Commis – Bakery / Phụ bếp Bánh mì chịu trách nhiệm hỗ trợ các công việc chuẩn bị, sản xuất và trình bày các sản phẩm bánh mì, bánh cuộn, pastries và các sản phẩm bakery theo sự phân công của Pastry Chef hoặc cấp bếp trưởng phụ trách, đảm bảo chất lượng sản phẩm, số lượng, hình thức, vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vận hành của resort.
Trách nhiệm chính:

Kiểm tra thường xuyên mùi vị, màu sắc, độ chín, nhiệt độ và hình thức của bánh trước khi phục vụ.
Hỗ trợ sản xuất bánh mì, bánh cuộn, pastries và các sản phẩm bakery theo công thức, định lượng và tiêu chuẩn của resort.
Làm việc dưới sự hướng dẫn của Pastry Chef, Demi Chef de Partie – Pastry/Bakery hoặc bếp trưởng phụ trách.
Hỗ trợ chuẩn bị sản phẩm cho buffet, nhà hàng, tiệc, sự kiện hoặc các yêu cầu đặc biệt từ bộ phận F&B.
Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu cho ca tiếp theo và thực hiện bàn giao công việc đầy đủ theo quy trình.
Đảm bảo bánh mì, bánh cuộn và các sản phẩm bakery được làm đồng nhất, đúng khẩu phần và đúng tiêu chuẩn trình bày.
Báo cáo kịp thời các hư hỏng, sự cố thiết bị, nguyên liệu không đạt chất lượng hoặc vấn đề phát sinh cho cấp trên.
Duy trì tiêu chuẩn grooming, vệ sinh cá nhân và tác phong chuyên nghiệp trong ca làm việc.
Thực hiện requisition/đề xuất nguyên liệu, vật dụng bakery cần thiết cho ca làm việc hoặc ngày tiếp theo theo hướng dẫn của cấp trên.
Kiểm tra và bảo quản khu vực bakery, kho bánh, tủ lạnh, lò nướng, máy móc, dụng cụ và thiết bị làm bánh luôn sạch sẽ, an toàn và sẵn sàng sử dụng.
Sắp xếp, bảo quản và xoay vòng nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm đúng quy trình FIFO; đảm bảo thực phẩm được dán nhãn, ghi ngày và bảo quản phù hợp.
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ và mise- en- place cho khu vực Bakery trước mỗi ca làm việc.
Phối hợp tốt với đồng nghiệp trong bếp, Stewarding và các bộ phận liên quan để đảm bảo vận hành trơn tru.
Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về HACCP, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và quy trình vận hành bếp.
Hạn chế lãng phí nguyên liệu, sử dụng thực phẩm và vật tư hợp lý nhằm hỗ trợ kiểm soát chi phí.
Đảm bảo các sản phẩm bakery đạt yêu cầu về chất lượng, số lượng, hương vị, kết cấu, nhiệt độ và hình thức trình bày.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Pastry Chef, Executive Chef hoặc cấp quản lý bộ phận Bếp.

Có kiến thức cơ bản về sản xuất bánh mì, bánh cuộn, pastries, nguyên liệu làm bánh, mise- en- place và quy trình vận hành khu vực Bakery.
Có kinh nghiệm ở vị trí Commis Bakery, Phụ bếp Bánh mì, Bakery Assistant hoặc vị trí tương đương là một lợi thế.
Có thể làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ theo yêu cầu vận hành.
Có khả năng làm theo công thức, định lượng, tiêu chuẩn chất lượng và hướng dẫn của cấp trên.
Chăm chỉ, nhanh nhẹn, chịu khó học hỏi và có khả năng làm việc trong môi trường vận hành áp lực.
Hiểu và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP, FIFO, bảo quản thực phẩm và quy trình làm việc trong bếp.
Có bằng cấp/chứng chỉ nghề bếp, bánh hoặc đào tạo chuyên môn liên quan là một lợi thế.
Ưu tiên ứng viên từng làm việc trong khách sạn, resort, nhà hàng, tiệm bánh hoặc môi trường bếp có tiêu chuẩn vận hành chuyên nghiệp.
Có sức khỏe tốt, có thể làm việc với tính chất công việc đứng lâu, di chuyển nhiều và hỗ trợ nâng/vận chuyển nguyên vật liệu khi cần.
Cẩn thận, sạch sẽ, kiên nhẫn, có tinh thần trách nhiệm và chú trọng chi tiết trong từng sản phẩm.
Có khả năng làm việc nhóm tốt, phối hợp hiệu quả với đồng nghiệp và các bộ phận liên quan.

Đóng BHXH trên 100% lương thỏa thuận.
100% lương trong thời gian thử việc.
Bảo hiểm tai nạn 24/7 và khám sức khỏe định kỳ hằng năm.
Phí phục vụ cạnh tranh hằng tháng.
5 ngày nghỉ/tuần và 12 ngày phép năm.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp tại resort 5 sao quốc tế.
Xe đưa đón nhân viên hằng ngày từ Nha Trang.
Các hoạt động nhân viên, vinh danh nhân viên xuất sắc và Team Building hằng năm.
Hỗ trợ bữa ăn trong ca, đồng phục và các chế độ phúc lợi theo chính sách công ty.
Giảm giá dịch vụ tại resort và trong hệ thống Accor.
Cơ hội tham gia chương trình đào tạo Accor Academy.
Hỗ trợ nhà ở nhân viên miễn phí theo chính sách công ty.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-07-06 18:10:02