Nhiệm vụ 1: Quản Lý Chất Lượng Dịch Vụ
- Giám sát chất lượng phục vụ hàng ngày (Setup bàn, vệ sinh cá nhân, đồng phục, tác phong nhân viên).
- Kiểm soát vệ sinh – an toàn thực phẩm, theo dõi vệ sinh khu vực phục vụ và an toàn lao động.
- Đào tạo nhân viên, huấn luyện kỹ năng phục vụ, kỹ năng giao tiếp, xử lý phàn nàn.
- Kiểm soát chất lượng món ăn, đồ uống. Phối hợp với Bếp và Bar để đảm bảo món đạt chuẩn về vị, nhiệt độ, trình bày món, tính đồng nhất.
- Quản lý trải nghiệm khách hàng, chủ động tiếp cận khách lấy phản hồi, xử lý phàn nàn nhanh, khéo, theo tiêu chuẩn 5 sao.
Nhiệm vụ 2: Quản Lý Doanh Thu- Chi Phí
- Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, kiểm tra nhận hàng, tồn kho, định mức chế biến, giảm thất thoát, hư hỏng, món trả lại.
- Quản lý doanh thu, theo dõi doanh thu ngày/tuần/tháng, Kiểm soát quy trình bán hàng trên POS, tránh thất thoát, lập chương trình Khuyến mãi để tăng doanh thu trung bình.
- Quản lý chi phí vận hành. Kiểm soát chi phí: hoá chất, khăn napkin, amenities, điện nước, theo dõi thanh toán, hoá đơn, đặt hàng.
- Kiểm soát hàng tồn kho, kiểm kê kho định kỳ, theo dõi mức tồn để tránh hết hàng hoặc tồn lâu.
Nhiệm vụ 3: Dịch Vụ Khách Hàng
- Theo dõi feedback & quản lý các kênh đánh giá. Theo dõi đánh giá trên Google, TripAdvisor, Booking, Agoda… Gửi phản hồi lịch sự, đúng chuẩn thương hiệu.Phân tích feedback để cải thiện chất lượng dịch vụ.
- Đào tạo nhân viên về kỹ năng dịch vụ khách hàng. Đào tạo nụ cười, giao tiếp, upsell, xử lý phàn nàn, body language. Làm mô phỏng tình huống.
- Quản lý phàn nàn & xử lý tình huống, tiếp nhận, xin lỗi, xử lý phàn nàn theo chuẩn 5 sao. Phối hợp bếp, bar hoặc bộ phận liên quan để giải quyết nhanh. Follow- up để đảm bảo khách hài lòng sau xử lý.
- Cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng.
- Kiểm soát chất lượng trải nghiệm dịch vụ. Kiểm tra tác phong – nụ cười – giao tiếp của nhân viên. Đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ đồng nhất mọi ca làm.
Nhiệm vụ 4: Sự Kiện & Yến Tiệc
- Giám sát thiết lập & vận hành. Đảm bảo bố trí bàn ghế, âm thanh ánh sáng, set- up F&B đúng tiêu chuẩn 5 sao. Kiểm soát chất lượng phục vụ trong suốt sự kiện.
- Làm việc với khách & xử lý yêu cầu phát sinh. Tiếp nhận yêu cầu đặc biệt, giải quyết khiếu nại nhanh chóng, đảm bảo sự hài lòng tối đa. Phối hợp đa bộ phận để đảm bảo sự kiện diễn ra mượt mà.
- Setup & điều phối sự kiện. Phân công nhân sự, chuẩn bị trang thiết bị và kiểm soát timeline.
Nhiệm vụ 5: Xây dựng và duy trì sự tuân thủ công tác quản trị, vận hành hệ thống
- Xây dựng và triển khai kế hoạch đào tạo chuyên môn nội bộ cho bộ phận nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, phát triển đội ngũ nhân sự kế thừa.
- Chủ trì xây dựng hệ thống quản trị nội bộ bộ phận: Quy định, Quy trình, Biểu mẫu, Quy chế triển khai (Checklist) công việc,… đề xuất điều chỉnh Ma trận phân quyền phù hợp vận hành từng thời kỳ để đảm bảo công tác vận hành nội bộ, phối hợp công việc liên Ban/Phòng được xuyên suốt, chính xác, nhanh chóng mang lại hiệu quả tối ưu.
- Tuân thủ nội quy/quy định/tài liệu nội bộ của Công ty. Quản lý dữ liệu/ thông tin/ hồ sơ chuyên môn và các tài liệu liên quan đến bộ phận. Đồng bộ hóa dữ liệu hướng đến số hóa và AI hóa toàn bộ hệ thống quản trị nghiệp vụ chuyên môn.
- Nhận diện, đánh giá, kiểm soát và giảm thiểu các rủi ro phát sinh trong hoạt động hàng ngày tại bộ phận; báo cáo tới QLTT các rủi ro phát sinh theo các chính sách, quy định nội bộ về quản lý rủi ro.
- Quản trị, chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến công cụ dụng cụ, tài sản mà bộ phận sử dụng, vận hành, quản lý.
