Quản lý và kiểm soát hoạt động Quầy bar
Chủ động đề xuất, điều chỉnh các hoạt động/kế hoạch của bộ phận pha chế nhằm đảm bảo vận hành trôi chảy, hiệu quả.
Chịu trách nhiệm kiểm tra tổng quát tiến độ, chất lượng công việc tại Quầy bar.
Đảm bảo chất lượng thức uống và tiêu chuẩn phục vụ
Tham mưu cho Ban quản lý các giải pháp nâng cao chất lượng thức uống.
Kiểm tra, duy trì chất lượng thức uống đúng định lượng, đúng tiêu chuẩn đề ra.
Giải quyết các phát sinh, phàn nàn của khách hàng liên quan đến chất lượng thức uống.
Quản lý, đào tạo và phát triển nhân sự
Kiểm tra tác phong, đồng phục nhân viên khi vào ca làm việc.
Đánh giá năng lực, đề xuất khen thưởng, động viên tinh thần và bồi dưỡng nghiệp vụ cho nhân viên.
Phối hợp với Ban quản lý hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ pha chế cho nhân viên.
Phối hợp vận hành với các bộ phận liên quan
Phân công công việc và phối hợp chặt chẽ với nhân viên khu vực sảnh, đảm bảo quy trình phục vụ nhịp nhàng, hiệu quả.
Chịu trách nhiệm kiểm kê tài sản hàng tháng với Kế toán và báo cáo cho Ban quản lý.
Tổ chức và thực hiện hoạt động trong ca làm việc
Trước giờ hoạt động:
Kiểm tra tổng thể vệ sinh (CCDC, trang thiết bị, nhân sự và khu vực quầy), đảm bảo thiết bị vận hành tốt.
Kiểm tra, chuẩn bị và cung cấp CCDC, trang thiết bị cần thiết trước giờ mở cửa.
Điều phối nhân sự, điểm danh đầu giờ.
Kiểm tra số lượng, chất lượng hàng hóa – nguyên vật liệu đảm bảo đạt yêu cầu.
Kiểm tra, giám sát việc sắp xếp công việc tại quầy pha chế.
Phân công công việc cụ thể và hướng dẫn nhân sự trong ca.
Trong giờ phục vụ:
Theo sát hoạt động quầy, kịp thời điều chỉnh để đảm bảo chất lượng thức uống và sự hài lòng của khách hàng.
Giải quyết các vấn đề trong phạm vi trách nhiệm; trường hợp vượt thẩm quyền, báo cáo ngay quản lý trực tiếp.
Chủ trì họp ngắn đầu giờ để phổ biến cách thức phục vụ và yêu cầu công việc.
Nhận báo cáo và xử lý các vấn đề phát sinh trong hoạt động quầy pha chế.
Sau giờ phục vụ:
Đánh giá hoạt động trong ngày, rút kinh nghiệm và đề xuất cải thiện.
Kiểm tra hàng hóa, lập danh sách đề xuất nhập hàng.
Kiểm tra số lượng thức uống đã bán trong ngày.
Thực hiện báo cáo trừ hàng cuối ca.
Kiểm tra và tắt toàn bộ trang thiết bị trước khi kết thúc ca.
Kiểm tra, giám sát công tác vệ sinh cuối ca.
