Tổ Trưởng Bếp

Tuân thủ các tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm, đảm bảo tất cả nguyên liệu và thực phẩm được xử lý, lưu trữ ở nhiệt độ phù hợp.
Hướng dẫn, đào tạo và hỗ trợ nhân viên cấp dưới hằng ngày nhằm duy trì động lực làm việc, nâng cao hiệu quả và tối ưu chi phí vận hành.
Phối hợp với Bếp phó (Sous Chef) trong việc triển khai các công việc hằng ngày.
Có khả năng hoàn thành công việc đúng thời hạn, đồng thời hỗ trợ và khuyến khích các thành viên khác đạt được mục tiêu này.
Chịu trách nhiệm giám sát và hướng dẫn nhân viên phụ bếp (Commis).
Có khả năng dự báo nhu cầu sản xuất hằng ngày, đồng thời kiểm tra chất lượng nguyên liệu và món ăn đã chế biến để đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn.
Vận hành, bảo quản các trang thiết bị của bộ phận và kịp thời báo cáo khi phát hiện hư hỏng hoặc sự cố.
Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng và việc bảo quản đúng quy định đối với thực phẩm trong khu vực phụ trách.
Đảm bảo quá trình sản xuất, chế biến và trình bày món ăn luôn đạt chất lượng cao nhất.
Thực hiện công tác chuẩn bị thực phẩm hằng ngày và các nhiệm vụ được cấp trên phân công nhằm đáp ứng các tiêu chuẩn và chất lượng do Nhà hàng quy định.
Tuân thủ các hướng dẫn và chỉ đạo của cấp trên trực tiếp để hoàn thành các công việc hằng ngày.
Trao đổi hằng ngày với Bếp phó (Sous Chef) và Bếp trưởng (Chef de Cuisine) về nhu cầu công việc, các sự kiện trong ngày cũng như những yêu cầu phát sinh vào phút cuối.
Làm gương cho nhân viên về vệ sinh cá nhân và tác phong sạch sẽ cả trong và ngoài giờ làm việc.
Nắm vững các quy trình và chính sách tiêu chuẩn liên quan đến chế biến thực phẩm, tiếp nhận hàng hóa, bảo quản và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giám sát việc kiểm soát chất lượng và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn phục vụ của nhà hàng cao cấp (fine dining).
Thu thập phản hồi hằng ngày và báo cáo kịp thời các vấn đề phát sinh.
Thiết lập và duy trì mối quan hệ phối hợp hiệu quả với các bộ phận khác trong khách sạn/nhà hàng.
Hiểu rõ toàn bộ thực đơn, công thức, phương pháp chế biến và tiêu chuẩn trình bày của từng món ăn.
Chịu trách nhiệm cá nhân về vệ sinh, an toàn lao động cũng như việc sử dụng đúng cách các trang thiết bị và dụng cụ.
Đảm bảo duy trì mức độ hài lòng cao nhất của khách hàng, đồng thời kiểm soát chất lượng, chi phí vận hành và chi phí thực phẩm một cách hiệu quả.
Đảm bảo sự phối hợp và giao tiếp hiệu quả giữa các nhân viên bằng cách duy trì môi trường làm việc an toàn, thân thiện và chuyên nghiệp.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Ban Quản lý.

- Có kinh nghiệm nấu món Âu
- Đam mê sáng tạo và học hỏi
- Có sức khỏe tốt , có trách nhiệm trong công việc .
- Có ít nhất 6 tháng kinh nghiệm tại vị trí tương đương và tiếng Anh giao tiếp .

- Cơ hội học hỏi và thăng tiến rõ ràng trong ngành F&B
- Môi trường thân thiện, chuyên nghiệp, đề cao sự học hỏi và sáng tạo
- Chế độ đầy đủ: BHXH, BHYT, BHTN theo quy định
- Thu nhập hấp dẫn: Lương cứng + Service charge
- Được đào tạo bài bản và được học các kiến thức trực tiếp từ bếp trưởng người Ý

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-07-06 17:35:02